Chile relleno de pescado y queso
Ingredientes:
– 1/2 kg de Queso Cheddar San José para el relleno.
– 1 cucharada de aceite para freir.
– 1 taza de cebolla finamente picada.
– 1 cucharada de ajo finamente picado.
– 1 taza de jitomate finamente picado.
– 1/4 de taza de chile chipotle.
– 2 tazas de filete de pescado.
– 1/2 taza de cilantro finamente picado.
– 1/4 de taza de jugo de limón.
– Al gusto de sal.
– Al gusto de pimienta.
– 4 chiles poblanos.
– Suficiente de arroz para acompañar.
– Suficiente salsa de tu gusto para acompañar.
Preparación
– En una sartén fríe la cebolla, el ajo, el jitomate, el chipotle, el pescado, el cilantro, el limón, la sal, la pimienta y cocina por 10 minutos.
– Asa los chiles en un comal hasta que se pongan negros. Colócalos en una bolsa y súdalos por 20 minutos. Retira de la bolsa y con ayuda de un cuchillo, pélalos, ábrelos y desvénalos.
– Rellena con el pescado, agrega el Queso Cheddar San José y hornea hasta que se gratine.
– Sirve y acompaña con arroz.
