Quesadilla de Mariscos
Ingredientes:
– 1 kg de Queso Asadero San José para el relleno.
– 2 cucharadas de aceite de oliva para el relleno.
– 1/2 taza de cebolla morada finamente picada para el relleno.
– 3 dientes de ajo finamente picado para el relleno.
– 2 tazas de jitomate picado en cubitos para el relleno.
– 1/2 taza de pimiento morrón verde picado en cubitos para el relleno.
– 1 taza de pescado blanco picado para el relleno.
– 1 taza de camarón limpio y picado para el relleno.
– 1 taza de pulpo precocido y picado para el relleno.
– 1 taza de cilantro finamente picado para el relleno.
– 2 kilos de masa de maíz.
– suficiente de aceite vegetal para freír.
– suficiente de col morada finamente picada, para acompañar.
– suficiente de aguacate para acompañar.
– suficiente de aderezo o salsa de tu gusto para acompañar.
Preparación
– En una cacerolita con aceite de oliva caliente acitrona la cebolla con el ajo, agrega el jitomate y el pimiento morrón, incorpora el pescado, el camarón y el pulpo. Sazona con cilantro, sal y pimienta; tapa y cocina a fuego bajo por 10 minutos. Enfría.
– En una cacerolita con aceite de oliva caliente acitrona la cebolla con el ajo, agrega el jitomate y el pimiento morrón, incorpora el pescado, el camarón y el pulpo. Sazona con cilantro, sal y pimienta; tapa y cocina a fuego bajo por 10 minutos. Enfría.
– Con la masa de maíz forma bolitas de aproximadamente 30 gramos y aplánalas con una prensa, forma las quesadillas, agregando el relleno previamente cocinado y el Queso Asadero San José, cierra la tortilla asegurándote de que el relleno no pueda salirse, aplastando con tus dedos las orillas. Fríe en aceite vegetal caliente a fuego bajo por unos minutos y escurre sobre papel absorbente.
– Sirve y acompáñalas de col, aderezo o salsa de tu gusto y aguacate.
